Ингредиенты:

• 2 чашки пополам сливок
• 1 стакан цельного молока
• 4 чашки сахара
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 яйцо
• 1/2 стакана обезжиренной сметаны
• 1 столовая ложка яблочного желе
• 3 чашки свежей малины
• 2 чайных ложки лимонного сока

Приготовление:

• В большой кастрюле разогреть сливки и молоко до 175 °, размешайте в 1/2 стакана сахара и соли до полного растворения.
• Взбейте небольшое количество горячей смеси в яйцо.
• Верните все на сковороду, постоянно взбивая.
• Готовьте и помешивайте на слабом огне, пока смесь не загустеет.
• Быстро остудите, поместив кастрюлю в миску с ледяной водой, перемешайте в течение 2 минут.
• Добавьте сметану и желе.
• Прижмите вощеную бумагу к поверхности заварного крема.
• Охладите в течение нескольких часов или быстро.
• Тем временем в небольшой миске аккуратно смешайте малину с лимонным соком и оставшимся сахаром.
• Дайте постоять 2 часа, периодически помешивая.
• Размять малиновую смесь слегка, размешать в заварной крем.
• Заполните цилиндр морозильника мороженого на две трети, заморозить в соответствии с указаниями производителя.
• Охладите оставшуюся смесь до готовности заморозить.
• Когда мороженое замерзнет, перенесите его в контейнер для заморозки, заморозить на 2-4 часа перед подачей на стол.